Ну, вообще HTTP_X_FORWARDED_FOR проверяет IP прокси серверов, без этой переменной окружения, Вы будете видеть только те IP, которые Вам покажут, тоесть не все IP будут настоящими.
Все таки у Вас проблема на сервере, если переменная окружения HTTP_X_FORWARDED_FOR не работает.

Перед стоит NGINX, он задает все эти переменные, далее присваивает это глобальной переменной REMOTE_ADDR. Будут проблемы пересмотрю схему, а пока только в CMS были проблемы с IP. Шас вро ди все ОК!